Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Social - Services à la personne
Nogent, 52, Haute-Marne, Grand Est
EHPAD de 65 résidents + 6 places d'accueil de jour L'EHPAD recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine pour assurer la gestion complète de son service restauration et garantir une alimentation de qualité, adaptée aux besoins spécifiques des personnes âgées accueillies. Missions principales Sous l'autorité de la Direction, vous êtes responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des prestations de restauration : Élaborer des menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des personnes âgées. Préparer et superviser la production quotidienne : Environ 71 repas du midi sur site ; Une vingtaine de repas du midi destinés à une association extérieure ; Environ 65 repas du soir. Assurer la réalisation de textures modifiées et de repas adaptés, notamment le manger-main. Organiser ponctuellement des prestations avec service à l'assiette lors d'événements ou repas spécifiques. Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks. Veiller à la maîtrise des coûts alimentaires et à la lutte contre le gaspillage. Participer à la démarche qualité de l'établissement. Travailler en collaboration avec les équipes soignantes afin d'adapter les repas aux prescriptions[...]
